เมื่อคุณนึกถึงคนขายเนื้อ ภาพของชายร่างกำยำในชุดเสื้อกล้ามและผ้ากันเปื้อนเปื้อนเลือดถือมีดขนาดใหญ่มักจะนึกถึง ดังนั้นเมื่อฉันได้พบกับ Heba Kim ฉันรู้สึกประหลาดใจ ผู้หญิงเกาหลีตัวเล็กคนนี้เป็นคนขายเนื้อที่ผ่านการรับรอง – รวมถึงหัวหน้าเชฟของ The Butcher’s Dining ร้านเนื้อเกาหลีระดับพรีเมียม ร้านขายของชำ และคาเฟ่ในที่เดียว คิมดูแลการดำเนินงานทั้งหมดของบริษัทแต่ความพิเศษของอาชีพฆ่าสัตว์ในวัย 33 ปีนั้นทำให้ฉันสนใจ เพราะคนขายเนื้อผู้หญิงนั้นหายากมาก ในความเป็นจริง
คิมเล่าว่าระหว่างหลักสูตรการฆ่าสัตว์ของเธอ
ที่สถาบันฝึกอบรมสุขอนามัยปศุสัตว์ในเกาหลีใต้ เธอเป็นหนึ่งในผู้หญิงสามคนในชั้นเรียนที่มีนักเรียน 60 คน
โฆษณา
เธอยังเป็นน้องคนสุดท้องด้วย เพื่อนร่วมหลักสูตรของเธอหลายคนเกษียณแล้วและอายุ 50 ปี
เรียนรู้เกี่ยวกับเนื้อสัตว์
คิมเป็นเชฟโดยการฝึกอบรม ทำงานในร้านอาหารสิงคโปร์เป็นเวลาเกือบ 5 ปีก่อนที่จะตัดสินใจเดินทางกลับเกาหลีใต้เพื่อศึกษาการฆ่าสัตว์ในปี 2560 ที่นั่น เธอใช้เวลา 2 เดือนครึ่งในการเรียนรู้เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ทั้งหมด และได้รับทักษะการประดิษฐ์ของช่างฝีมือ การรับรองเนื้อสัตว์
“ฉันรักเนื้อของฉันจริงๆ และฉันก็อยากจะศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับมันจริงๆ” คิมกล่าว
และแม้ว่าเธอยอมรับว่าเป็นไปได้ที่จะเรียนรู้ทักษะในงาน แต่เธอก็ต้องการอะไรมากกว่านี้ “การทำหลักสูตรก็เหมือนการไปโรงเรียน ทำให้คุณได้เรียนรู้เทคนิคที่ทันสมัยที่สุดและทักษะที่ทันสมัย และยังได้รับความรู้จากผู้เชี่ยวชาญอีกด้วย”
โฆษณา
ตอนที่ Heba Kim กำลังฝึกเป็นคนขายเนื้อที่ผ่านการรับรองในเกาหลีใต้ เธอเป็นหนึ่งในผู้หญิงสามคนในชั้นเรียนอายุ 60 ปี และเป็นน้องคนสุดท้องด้วย (ภาพ: The Butcher’s Dining)
ตอนแรกเธอมีแผนจะไปญี่ปุ่นเพื่อเรียนรู้การฆ่าสัตว์ “ฉันได้ยินมาว่าประเทศนี้มีชื่อเสียงในด้านอุตสาหกรรมการฆ่าสัตว์ แต่น่าเศร้าที่ฉันไม่สามารถพูดหรืออ่านภาษาญี่ปุ่นได้ ฉันจึงต้องล้มเลิกความคิดนั้นไปเพราะมันคงจะยากเกินไป นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจกลับไปเกาหลีเพื่อเรียนรู้แทน”
และเป็นมากกว่าการเรียนรู้วิธีแล่เนื้อ ในช่วงเวลาที่เธออยู่ที่สถาบันฝึกอบรมด้านสุขอนามัยปศุสัตว์ คิมใช้เวลา 12 ชั่วโมงต่อวันเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับการแล่เนื้อสัตว์แบบต่างๆ ตั้งแต่เนื้อหมูและเนื้อไก่ไปจนถึงเนื้อวัวและเนื้อแกะ ตลอดจนวิธีเก็บเนื้อสัตว์และผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอกและแฮม
นอกจากนี้ยังมีการทดสอบประจำสัปดาห์ที่ให้นักเรียนให้คะแนนว่าพวกเขารู้จักเนื้อของพวกเขาดีเพียงใด ตั้งแต่เทคนิคการแล่ไปจนถึงการแล่ นี่คิมบอกว่าเธอเก่งทุกครั้ง
credit : แนะนำ : รีวิวเครื่องใช้ไฟฟ้า | รีวิวอาหารญี่ปุ่น | รีวิวที่เที่ยว | ดาราเอวี
